Braised Leeks, Peas, and Lettuce

Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto

• 1/4 taza de vino blanco seco

• 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

• 450g frozen peas, thawed

• 2 cucharadas de cebollino finamente picado

• 2 cucharadas de menta finamente picada

• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

• 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.