Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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This elegant vegetarian dish of asparagus with roasted-garlic aïoli is a sophisticated way to celebrate the arrival of spring. By slowly roasting whole heads of garlic, the cloves transform into a sweet, mellow paste that provides a deep savoury base for the creamy dip. Paired with bright, fresh chives, it creates a luxurious accompaniment that perfectly complements the earthy notes of the tender green spears.

Ideal as a dinner party starter or a light seasonal snack, this recipe prioritises texture by peeling the stalks for a professional finish. Blanching the asparagus briefly ensures it retains its vibrant colour and a satisfying crunch. This healthy homemade platter is naturally gluten-free and makes a striking centrepiece for any spring lunch or weekend brunch gathering.

Ingredients for Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

2 medium heads garlic, left whole
1 cucharada de aceite de oliva
350ml de mayonesa
2 teaspoons apple-cider vinegar
1/2 cucharaditas de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de cebollino fresco picado
900g medium asparagus, trimmed

How to make Asparagus with Roasted-Garlic Aïoli

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 204°C.

Cut off and discard tops of garlic heads to expose cloves, then brush each head with 1/2 tablespoons oil. Wrap heads together in foil and bake until tender, about 45 minutes. Cool to warm.

Squeeze garlic from skins into a food processor and purée with mayonnaise, vinegar, pepper, and salt. Transfer aioli to a bowl and stir in chives.

Peel lower two thirds of each asparagus stalk with a vegetable peeler. Cook asparagus in a wide 6- to 8-quart pot of boiling salted water, uncovered, until crisp-tender, about 5 minutes. Drain well in a colander and rinse under cold water until asparagus is cool. Drain and pat dry with paper towels. Serve asparagus with roasted-garlic aioli.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.