Rocket and Peach Salad with Creamy Chive Vinaigrette
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Ene 2026
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This vibrant rocket and peach salad with creamy chive vinaigrette is a sophisticated celebration of summer flavours. The peppery notes of fresh rocket provide a sharp contrast to the honeyed sweetness of ripe, juicy peaches, creating a beautifully balanced vegetarian starter or side dish. Using seasonal stone fruit at the height of its ripeness ensures the best texture and natural sugars to complement the citrus notes.
The homemade dressing is surprisingly luxurious, using a touch of whipping cream and abundance of fresh chives to create a velvety finish without being heavy. It is a wonderful choice for a light garden lunch or as an elegant accompaniment to grilled halloumi or goat's cheese. Quick to assemble and naturally gluten-free, this salad brings a refreshing, modern touch to any table.
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Ingredients for Rocket and Peach Salad with Creamy Chive Vinaigrette
2 large ripe peaches
2 cucharadas de jugo de limón fresco, divididas
90ml de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 tablespoons whipping cream
1/3 taza de cebollinos frescos finamente picados
12 cups (loosely packed) rocket (about 170g )
How to make Rocket and Peach Salad with Creamy Chive Vinaigrette
Volver al contenidoWash peaches, rubbing to remove fuzz. Cut in half; remove pits. Thinly slice peaches. Place peach slices in large bowl. Add 1/2 tablespoons lemon juice; toss. Whisk 1 1/2 tablespoons lemon juice and olive oil in small bowl. Whisk in cream, then chives. Season with salt and pepper. Add rocket to bowl with peaches. Add dressing and toss. Season with more salt and pepper, if desired, and serve.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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29 Ene 2026 | Publicado originalmente
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