Pasta Cabello de Ángel con Salsa de Tomate Fresca

Ingredientes para Pasta de Cabello de Ángel con Salsa de Tomate Fresca

• 1 diente de ajo pequeño

• 1.4kg de tomates

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 450g de capellini seco (pasta cabello de ángel)

• 1/2 taza de albahaca fresca picada

• Acompañamientos: Parmigiano-Reggiano finamente rallado

• aceite de oliva virgen extra para rociar (opcional)

Pica el ajo y machácalo hasta obtener una pasta con una pizca de sal usando un cuchillo grande y pesado.

Retira el corazón y pica groseramente dos tercios de los tomates. Corta los tomates restantes por la mitad transversalmente, luego frota los lados cortados de los tomates contra los agujeros grandes de un rallador de caja colocado en un tazón grande, reservando la pulpa y desechando la piel. Mezcla la pulpa con los tomates picados, pasta de ajo, jugo de limón, sal, azúcar (si se usa) y pimienta. Deja reposar hasta que esté listo para usar, al menos 10 minutos.

Mientras los tomates reposan, cocina la pasta en una olla de 6 a 8 cuartos de agua hirviendo con sal, sin tapar, hasta que esté al dente, aproximadamente 2 minutos. Escurre en un colador e inmediatamente añade a la mezcla de tomate, revolviendo para combinar. Espolvorea con albahaca.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.