Yuzu Kosho

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante yuzu kosho casero es un condimento japonés de estilo fermentado, intenso y lleno de sabor, que ofrece una explosión concentrada de cítricos y picante. Aunque las recetas tradicionales usan fruta de yuzu fresca, esta versión ingeniosa logra un perfil aromático similar combinando cáscaras de lima, limón y pomelo con jugo de yuzu en botella. La adición de chile tailandés verde aporta un picante agudo y duradero que corta maravillosamente las sabores ricos.

Como un condimento vegano versátil, esta pasta verde brillante es un elemento básico imprescindible en la despensa para quienes disfrutan de sabores contemporáneos de Asia Oriental. Usa una pequeña cucharada para realzar aderezos sencillos, mézclala en salsas para mojar o sírvela junto a verduras a la parrilla y tofu. Requiere dos días de refrigeración para que la sal cure la cáscara, logrando un acabado complejo y sabroso que transforma cualquier plato.

Ingredientes para Yuzu Kosho

150 g de ralladura de lima finamente rallada (de aproximadamente 16 limones)
2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
2 cucharadas de ralladura de pomelo finamente rallada (preferiblemente blanca)
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de jugo de pomelo fresco (preferiblemente blanco)
2 cucharadas de jugo de yuzu en botella
1 chile tailandés verde, sin semillas, picado
2 cucharaditas de jugo de lima fresco
Pizca de azúcar
Información de los ingredientes: Busca jugo de yuzu en botella en los mercados asiáticos y en yuzupassion.com.

Cómo hacer Yuzu Kosho

Combina las cáscaras y la sal en una tabla de cortar. Pica, deslizando la hoja del cuchillo en ángulo a través de la mezcla, hasta que se forme una pasta gruesa. Transfiere a un recipiente pequeño. Mezcla los ingredientes restantes. Transfiere a un frasco pequeño, cubre y refrigera durante 2 días. ANTICIPADO: Se puede preparar con 2 semanas de antelación. Mantén refrigerado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.