Ingredientes para Ensalada de Granos de Trigo con Tofu a la Parrilla

• 230g de tomates, picados

• 60ml de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 bloque de 400 g de tofu extra firme, cortado en 4 rebanadas gruesas a lo largo

• Vinagreta de tomate reservada de 240 ml

• 1 cucharada de salsa de soja

• 240ml de trigo en grano (trigo integral)

• 1/2 cucharaditas de sal

• 230g de tomates cherry (aproximadamente 14)

• 4 pimientos amarillos (675g)

• 3 tallos de apio, partidos por la mitad a lo largo y cortados en rodajas finas

• 3 cebollinos, partidos por la mitad a lo largo y cortados en rodajas finas

• 120 ml de aceitunas negras en salmuera sin hueso, como Kalamata, cortadas por la mitad

• 1 cabeza de lechuga Boston, en trozos del tamaño de un bocado (6 tazas)

• 1 taza de hojas de menta fresca trituradas

• 2 brochetas de madera de 12 pulgadas, remojadas en agua durante 30 minutos

Haz puré de todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora. Reserva 240 ml de vinagreta para marinar el tofu.

Mezcla la vinagreta reservada y la salsa de soja en una bolsa de plástico con cierre. Agrega el tofu, cierra la bolsa y gira para cubrirlo. Marina, refrigerado, girando la bolsa ocasionalmente, durante al menos 30 minutos y hasta 1 día. Antes de asar, deja que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Hierve las perlas de trigo en agua sin sal en una cacerola de 2 a 3 cuartos, parcialmente cubierta, hasta que estén tiernas pero aún masticables, de 1 1/4 a 1 1/2 horas. Escurre, luego vuelve a poner en la cacerola y agrega sal. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Prepara la parrilla para cocinar con calor directo sobre carbón caliente.

Escurre el adobo del tofu y sécalo con una toalla, luego transfiérelo a un plato.

Enhebra los tomates a 1/4 de pulgada de distancia en las brochetas.

Engrasa la rejilla de la parrilla y asa los pimientos, cubriéndolos solo si usas una parrilla de gas, volteándolos ocasionalmente con pinzas, hasta que las pieles estén quemadas, de 10 a 12 minutos. Transfiérelos a un bol, cúbrelos y deja que se cocinen al vapor durante 10 minutos.

Asa los tomates a la parrilla, cubriéndolos solo si usas una parrilla de gas, volteándolos una vez, hasta que estén hinchados y suaves, de 3 a 4 minutos.

Engrasa bien la rejilla de la parrilla, luego asa el tofu, cubriéndolo solo si usas una parrilla de gas, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos. Suelta el tofu con una espátula de metal, luego voltéalo y asa hasta que esté bien caliente y aparezcan las marcas, aproximadamente 3 minutos más. Transfiere a un plato limpio y cubre.

Ensamble la ensalada: Mezcle los tomates, el apio, las cebollas de primavera, las aceitunas, las bayas de trigo y 120 ml de vinagreta. Deje reposar, sin cubrir, durante 15 minutos.

Pelar y quitar las semillas de los pimientos, luego cortarlos en tiras de 2.5 cm de ancho. Agitar en la mezcla de trigo y grano.

Corta las piezas de tofu por la mitad en diagonal (para un total de 8 triángulos).

Mezcla lechuga y menta en una bandeja, luego agrega la mezcla de trigo y el tofu. Rocía con un poco de vinagreta; sirve el resto a un lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.