Pequeño Gazpacho

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This refreshing wee gazpacho is a vibrant, vegan dish that introduces younger palates to the bright flavours of Mediterranean cuisine. Using ripe tomatoes, crisp cucumber, and sweet peppers, it offers a wealth of vitamins in every spoonful. The natural sweetness of the vegetables is balanced with a hint of lemon and vinegar, creating a savoury chilled soup that is as nutritious as it is colourful.

Ideal for a quick lunch or a healthy snack, this homemade soup is particularly cooling during the warmer months. It is designed with children in mind, providing a smooth texture with just enough character to keep it interesting. Serve it alongside some crusty wholemeal bread or as a simple stand-alone starter for a family meal.

Ingredients for Wee Gazpacho

4 ripe tomatoes
1 diente de ajo grande
1 cucumber, peeled, seeded and chopped
2 tallos de apio, picados
1/2 red or maui onion, chopped
1/2 pepper, red, yellow or orange
2 tablespoons red wine or balsamic vinegar
1 teaspoon lemon juice
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

How to make Wee Gazpacho

Place all the ingredients in a food processor and puree until smooth (you want tiny pieces of vegetables to remain, but small enough for little ones to swallow).

Serve (it's delicious served chilled too).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.