Ensalada de Tomate, Cebolla y Limón Asado

Ingredients for Tomato, Onion, and Roasted Lemon Salad

• 1 lemon, halved lengthwise, thinly sliced, seeds removed

• 1 tablespoon thinly sliced fresh sage leaves

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 1 tablespoon pomegranate molasses

• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 675g mixed small tomatoes, such as Sun Gold, cherry, or heirloom, halved

• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente rebanada

• 1/4 cup fresh flat-leaf parsely leaves with tender stems

• 1/4 cup fresh mint leaves, torn if large

• 1/4 cup purple sprouts or microgreens (optional)

• Pomegranate molasses is available at Middle Eastern markets and some grocery stores, and online.

Preheat oven to 325°. Cook lemon slices in a medium saucepan of boiling water 2 minutes to remove bitterness. Drain and pat dry.

Gently toss lemon slices with sage, sugar, and 1 tablespoon oil in a medium bowl. Spread out on a parchment-lined baking sheet and bake until lemons are no longer wet and only slightly coloured, 15–20 minutes. Let cool.

Whisk pomegranate molasses, allspice, and remaining 1 tablespoon oil in a large bowl; season with salt and pepper. Add lemons, tomatoes, onion, parsley, mint, and sprouts, if using, and toss gently; season with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.