Tabulé de Tomate y Col

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant tomato and cabbage tabbouleh offers a refreshing, crunchy twist on the traditional Levantine herb salad. By swapping a portion of the usual grains for finely shredded cabbage, this vegan dish gains a wonderful texture that holds up beautifully against the juicy assorted tomatoes and fragrant fresh mint. It is a celebration of simple, raw ingredients brought together with a zesty lemon and olive oil dressing.

Punchy and nutritious, this salad is an ideal choice for a healthy weekday lunch or as a colourful side dish for a summer barbecue. The use of Aleppo pepper provides a mild, fruity heat that complements the sweetness of the Vidalia onions. It is a versatile recipe that can be partially prepared in advance, making it a stress-free option for entertaining guests.

Ingredients for Tomato and Cabbage Tabbouleh

240ml bulgur (not quick-cooking)
1/2 medium head green cabbage, cut into 1"-thick wedges, then very thinly sliced crosswise (about 650g )
1 cebolla dulce pequeña (como Vidalia), finamente picada
600g assorted small tomatoes, halved, quartered if large
3 cups coarsely chopped fresh mint
3/4 cup olive oil
60ml de jugo de limón fresco
1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes
Sal kosher

How to make Tomato and Cabbage Tabbouleh

Place bulgur in a large bowl and add 350ml boiling water. Let soak until softened and water is absorbed, 40-45 minutes.

Toss bulgur, cabbage, onion, tomatoes, mint, oil, lemon juice, and Aleppo pepper in a large bowl to combine; season with salt.

Do Ahead: Tabbouleh (without oil and lemon juice) can be made 4 hours ahead. Toss with oil and lemon juice just before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.