Salsa de Chile Guajillo Tostado

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Esta salsa de chile guajillo tostado es un condimento vibrante y apto para veganos que aporta una calidez profunda y ahumada a cualquier comida de inspiración mexicana. Los chiles guajillo son valorados por sus notas dulces y afrutadas, y su picante suave, lo que los convierte en una opción versátil para quienes disfrutan del sabor sin excesivo picante. Al tostar las vainas secas y carbonizar el ajo en una sartén seca, se desbloquea una complejidad sofisticada que las versiones compradas en la tienda simplemente no pueden igualar.

Perfecta como un dip audaz para totopos o rociada sobre verduras asadas y tacos, esta salsa casera es una adición fantástica a tu repertorio vegetal. La receta utiliza ingredientes básicos de la despensa como vinagre de sidra de manzana y polvo de cebolla para equilibrar las notas ricas y terrosas de los chiles. Mantén un frasco en la nevera para alegrar instantáneamente tus cenas entre semana.

Ingredientes para Salsa de Chile Guajillo Tostado

110 g de chiles guajillo secos (aproximadamente 18), sin tallo
6 dientes de ajo, sin pelar
1 1/2 cucharaditas de sal kosher más cantidad adicional
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de polvo de cebolla
Información de los ingredientes: Los chiles guajillo están disponibles en mercados latinos y algunos supermercados.

Cómo preparar salsa de chile guajillo tostado

Calienta una sartén grande de hierro fundido seca a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, tuesta los chiles hasta que estén ligeramente inflados y fragantes, de 15 a 20 segundos por lado. Deja enfriar.

Usando tijeras de cocina y trabajando sobre un bol mediano, corta los chiles en aros finos, reservando las semillas. Cubre con 475 ml de agua muy caliente y deja remojar durante 10 minutos.

Mientras tanto, calienta la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo; cocina, volteando con frecuencia, hasta que esté tierno y la piel esté ligeramente carbonizada, aproximadamente 8 minutos. Deja enfriar. Pela; recorta los extremos.

Transfiera los chiles con semillas y líquido a una licuadora; agregue el ajo asado, 1 1/2 cucharaditas de sal y los ingredientes restantes. Procese hasta obtener un puré espeso y grueso. Sazone con sal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.