Pilaf de Tapioca

Ingredientes para el Pilaf de Tapioca

• 2400 ml de agua

• Perlas de tapioca de 350 ml (1/4 de pulgada)

• 4 a 170 g de raíz de taro, pelada, o 1 papa mediana Yukon Gold

• 60 g de mantequilla clarificada

• 1 chile tailandés fresco o 1 serrano pequeño, picado (aproximadamente 1 cucharadita), incluyendo las semillas

• 2 cucharaditas de ajo picado

• 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 2 cucharaditas de hojas de neem secas y picadas (opcional)

• 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal y picados

• 3 cucharadas de cilantro picado

Lleva el agua (2400 ml) a ebullición en una olla de 3 a 4 cuartos. Agrega las perlas de tapioca y cocina a fuego lento, sin tapar, removiendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, hasta que las perlas sean translúcidas en los bordes, tengan un centro blanco y estén al dente, aproximadamente 45 minutos más.

Mientras la tapioca reposa, cubre el taro con agua fría en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté casi tierno, de 12 a 15 minutos. Transfiere el taro a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, córtalo en cubos de 1/4 de pulgada.

Escurre el tapioca en un colador y enjuaga bien con agua fría. Deja reposar en el colador sumergido en un recipiente con agua fría hasta que esté listo para usar.

Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego saltea el taro hasta que esté justo tierno y dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chile y el ajo y saltea hasta que estén suaves, de 30 segundos a 1 minuto. Añade las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojas de neem (si las usas) y saltea hasta que tengan aroma, unos 30 segundos más.

Levante el colador con tapioca del agua y sacúdalo para escurrir bien. Agregue a la mezcla de taro en la sartén junto con los cacahuetes y 1/2 cucharaditas de sal y saltee durante 2 minutos. Mezcle con cilantro y sirva inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.