Judías Verdes Salteadas con Coco

Ingredientes para Judías Verdes Salteadas con Coco

• 45ml de aceite de canola

• 2 cucharaditas de guisantes partidos amarillos

• 1 cucharada de semillas de mostaza negra (opcional)

• 1 cucharadita de frijoles de urad sin cáscara (urad dal

• opcional)

• 3 chiles rojos secos enteros

• 8 hojas de curry frescas o 12 congeladas, rasgadas en trozos (opcional)

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1/8 cucharaditas de polvo de hing (opcional)

• 45g de coco rallado sin azúcar

• 350 g de judías verdes, ambos extremos recortados, las judías cortadas en ángulo en trozos de 1 pulgada

• 1 cucharadita de sal, o al gusto

• 1/2 cucharaditas de polvo de saambhar o polvo de rasam (opcional)

• 240ml de agua

Mezcla el aceite, las lentejas amarillas y las semillas de mostaza, si las usas, en un wok grande, kadai o sartén a fuego medio-alto. Cocina, removiendo, hasta que las lentejas se doren. 1 a 2 minutos. (Cubre si usas semillas de mostaza—saltan y chisporrotean—y cocina hasta que las escuches crujir.)

Agrega el urad dal, los chiles, las hojas de curry, si las usas, y el comino y cocina sin tapar, removiendo, 1 minuto más. (Aléjate si usas hojas de curry; chisporrotean cuando contactan con el aceite.)

Agrega la asafétida, si la usas, y 20 g de coco y cocina, removiendo, durante 30 segundos. Añade las judías y la sal y cocina, removiendo, durante 5 minutos.

Agrega los 20 g de coco restantes, el polvo de saambhar o rasam, si lo usas, y el agua. Lleva a ebullición suave, cubre y cocina hasta que las judías estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Destapa y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos más. Prueba de sal y sirve caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.