Verduras a la Parrilla al Estilo Español con Picada de Pan Rallado

Ingredientes para Verduras a la Parrilla al Estilo Español con Picada de Pan Rallado

• 3 pimientos rojos grandes (aproximadamente 675 g), sin tallo, sin semillas, en cuartos

• 4 berenjenas japonesas grandes (aproximadamente 575 g), recortadas y cortadas a lo largo en 3 rebanadas

• 4 calabacines medianos verdes o amarillos (preferiblemente 2 de cada uno)

• aproximadamente 450 g), recortado, cortado a lo largo en rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor

• Aceite de oliva virgen extra (para asar)

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1/2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 60g de panko (pan rallado japonés)*

• 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez

• 1/4 taza de perejil italiano fresco picado

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

• *Disponible en la sección de alimentos asiáticos de algunos supermercados y en mercados asiáticos.

Preparar la barbacoa (a temperatura media). Colocar las verduras en bandejas para hornear. Untar con aceite; espolvorear con sal y pimienta. Asar los pimientos, con la piel hacia abajo y sin voltear, hasta que estén quemados y con ampollas, moviendo ocasionalmente para una cocción uniforme, aproximadamente 10 minutos. Envolver en una bolsa de plástico. Dejar reposar hasta que se aflojen las pieles, unos 30 minutos. Asar las berenjenas y calabacines hasta que estén quemados y tiernos, volteando y reordenando para un dorado uniforme, de 5 a 6 minutos. Colocar en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Pelar los pimientos. Transferir a la bandeja con las berenjenas y calabacines.

Calienta 45 ml de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega el ajo y el pimiento rojo triturado; revuelve hasta que huela, aproximadamente 30 segundos. Añade las migas de pan; revuelve hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Sazona las migas al gusto con sal; raspa en un bol pequeño.

Coloca el vinagre en otro bol pequeño; bate con 3 cucharadas de aceite. Añade el perejil y la orégano. Sazona al gusto con sal.

Coloca las verduras en una bandeja. Cubre con la vinagreta de hierbas; espolvorea con pan rallado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.