Setas Maitake Selladas

Ingredients for Seared Maitake Mushrooms

• 1 puerro, solo las partes blancas y verde pálido, finamente cortado

• Sal kosher

• 1/2 chalota pequeña, finamente picada

• 2 cornichons, finely chopped

• 80ml vegan or regular mayonnaise

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 tablespoon capers, finely chopped

• 1 cucharada de eneldo fresco picado

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon

• Pimienta negra recién molida

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cucharadas más 120 ml de aceite de oliva

• 60g maitake mushrooms, cleaned, halved through the stem

• Sal kosher, pimienta recién molida

Cook leek in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and transfer to paper towels.

Mix shallot, cornichons, mayonnaise, mustard, capers, dill, tarragon, and 45ml water in a small bowl, adding more water as needed to thin. Fold in leek; season with salt and pepper.

Combine garlic and 2 tablespoons oil in a small bowl. Heat remaining 120ml oil in 2 large skillets over medium-high heat. Season mushrooms with salt and pepper. Cook each, cut side down, in a skillet, pressing to flatten once they begin to soften, until golden and crisp, about 3 minutes per side. Reduce heat to low. Drizzle garlic mixture around mushrooms and cook until garlic is golden, about 1 minute; turn mushrooms to coat.

Spoon leek rémoulade onto plates and top with mushrooms.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.