Pilaf de Arroz con Azafrán

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este fragante pilaf de arroz con azafrán es un hermoso plato vegano que aporta un toque de elegancia a cualquier mesa. La receta utiliza arroz basmati de alta calidad infundido con el delicado aroma del azafrán, creando un vibrante tono dorado que es visualmente impresionante. Al freír las cebollas hasta que estén profundamente caramelizadas, se logra una base rica y sabrosa que equilibra perfectamente la dulzura natural de las grosellas secas y el crujiente terroso de las almendras fileteadas tostadas.

Como una opción versátil a base de plantas, este pilaf funciona maravillosamente como guarnición festiva para un asado dominical o como un plato principal ligero inspirado en el Medio Oriente. Es naturalmente libre de lácteos y está lleno de sabores aromáticos, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan una comida casera nutritiva pero reconfortante. Sírvelo junto con verduras asadas o una ensalada verde crujiente para una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.

Ingredientes para Pilaf de Arroz con Azafrán

3/4 cucharaditas de hebras de azafrán desmenuzadas
2 cucharadas de agua hirviendo
80ml de aceite de oliva
240ml de almendras laminadas (110g)
1 cebolla muy grande, picada (550 a 750g)
Arroz basmati blanco 725ml (550g)
1075ml de agua
240ml de grosellas secas (110g)

Cómo hacer pilaf de arroz con azafrán

Suaviza el azafrán en agua caliente (2 cucharadas) en un tazón pequeño.

Calienta el aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Fríe las almendras, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiérelas con una espumadera a toallas de papel para escurrir.

Fría la cebolla en el aceite restante en la olla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, de 15 a 20 minutos. Transfiera la mitad de la cebolla a un tazón.

Agrega el arroz a la cebolla en la olla y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Añade agua (1075ml), la mezcla de azafrán, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y lleva a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y cocina, tapado, hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, de 18 a 20 minutos. Deja reposar el arroz, tapado, fuera del fuego durante 5 minutos.

Mientras el arroz reposa, mezcla las almendras y las pasas en un tazón con la cebolla.

Esponja el arroz con un tenedor y sirve con la mezcla de almendras por encima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.