Recetas
Recetas veganas
Pimientos Rojos Asados y Coliflor con Vinagreta de Alcaparras

Pimientos Rojos Asados y Coliflor con Vinagreta de Alcaparras

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

Cumple con las directrices editorialesEst. 2 min tiempo de lectura

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

Este vibrante plato vegano de pimientos rojos asados y coliflor con vinagreta de alcaparras ofrece una sofisticada mezcla de texturas y sabores mediterráneos intensos. La dulzura natural de las verduras asadas proporciona un contraste perfecto con el toque fuerte y salado de las alcaparras y el jugo de limón fresco. Al asar la coliflor hasta que logre un ligero dorado, se resalta una profundidad a nuez que eleva estos simples ingredientes a algo verdaderamente especial.

Ideal como un acompañamiento sustancial o un almuerzo ligero a base de plantas, esta receta es naturalmente libre de gluten y está llena de nutrientes. Es particularmente práctica para reuniones, ya que se sirve mejor a temperatura ambiente, permitiendo que las verduras absorban completamente el sabor de la vinagreta. Acompáñalo con pan de masa madre crujiente o sírvelo junto a proteínas a la parrilla para una comida completa.

Ingredientes para Pimientos Rojos Asados y Coliflor con Vinagreta de Alcaparras

4 pimientos rojos
2 cabezas de coliflor, recortadas y cortadas en floretes de 2 pulgadas
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
3 cucharadas de jugo de limón fresco
60ml de alcaparras grandes (no saladas), escurridas y enjuagadas

Cómo hacer Pimientos Rojos Asados y Coliflor con Vinagreta de Alcaparras

Mezcla la coliflor con 1/4 de taza de aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón grande, luego divide entre dos bandejas de horno de 4 lados. Asa la coliflor, dándole la vuelta y cambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que esté tierna y dorada en algunas partes, aproximadamente 20 minutos en total.

Mientras se asa la coliflor, bate juntos el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón grande para servir, luego agrega los 120 ml restantes de aceite en un chorro lento, batiendo. Pica finamente aproximadamente 1 cucharada de alcaparras, luego bate las alcaparras picadas y enteras en la vinagreta. Agrega la coliflor y los pimientos calientes y mezcla para cubrir. Sirve a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.