Zanahorias y Chirivías Asadas con Mantequilla de Cítricos

Ingredientes para zanahorias y chirivías asadas con mantequilla de cítricos

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de ralladura de naranja, más 1 1/2 cucharaditas de jugo de naranja

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 450 g de zanahorias, peladas

• 450g chirivías, peladas

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Precalienta el horno a 218°C.

En un bol pequeño, combina la mantequilla, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta; mezcla bien para integrar. Reserva la mantequilla de cítricos.

Pela las zanahorias y los chirivías y córtalas a lo largo en gajos largos, que se doren un poco y se vuelvan crujientes en los extremos. Si estoy asando zanahorias jóvenes lo suficientemente pequeñas como para cocerlas enteras o por la mitad a lo largo, me gusta dejar aproximadamente medio centímetro de las hojas unidas—queda bonito. Los chirivías se cocerán aproximadamente al mismo ritmo que las zanahorias, así que córtalos en piezas de tamaño similar.

En una bandeja de horno con borde, mezcla las verduras con aceite; sazona con 1 cucharadita de sal y vuelve a mezclar. Extiende las verduras en una capa uniforme y ásalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (y más que ligeramente doradas en los bordes más delgados), volteándolas a la mitad del tiempo, de 20 a 30 minutos. Si parecen estar demasiado doradas antes de estar tiernas, espolvorea un poco de agua y continúa asando.

Cuando las verduras estén asadas, colócalas en un plato caliente y vierte la mantequilla de cítricos, mezclándolas suavemente para derretir la mantequilla y cubrir las raíces. Sirve caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.