Broccolini Asado con Champiñones al Vino

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante acompañamiento vegano eleva el simple brócoli de tallo tierno asado a algo realmente especial. Al asar el brócoli a alta temperatura, se logra un contraste delicioso entre las floretes crujientes y carbonizadas y los tallos tiernos y jugosos. La adición de setas sabrosas, cocinadas lentamente hasta dorar y desglasadas con un chorrito de vino blanco seco, aporta una profundidad de sabor que complementa perfectamente las verduras terrosas.

Ideal para un asado sofisticado de fin de semana o como un acompañamiento nutritivo a base de plantas para una comida a mitad de semana, esta receta es versátil y sencilla. Los champiñones aportan una textura carnosa, convirtiéndola en una opción satisfactoria para quienes buscan un plato más ligero y con verduras. Sírvelo inmediatamente mientras está caliente, o disfrútalo a temperatura ambiente como parte de una bandeja al estilo mediterráneo.

Ingredientes para Brócoli Asado con Champiñones en Vino

675g de brócoli chino (2 racimos grandes), extremos recortados
4 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
1 cucharadita de sal kosher (dividida)
1 cebolla dulce pequeña, finamente picada
230 g de champiñones cremini u otros, en rodajas finas
60 ml de vino blanco seco o vermut
1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Queso parmesano rallado, para servir (opcional)

Cómo preparar Brócoli asado con champiñones en vino

Precalienta el horno a 204°C. Coloca el brócoli chino en una bandeja para hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite, espolvorea con 1/2 cucharaditas de sal y mezcla para cubrir uniformemente, luego extiéndelo en una sola capa. Asa el brócoli chino, volteándolo una vez con pinzas, durante 10 a 15 minutos, hasta que esté crujiente y tierno. Si los tallos del brócoli chino no son del mismo tamaño, retira los más delgados cuando estén listos. Transfiere el brócoli chino a una bandeja. (El brócoli chino se puede cocinar con varias horas de antelación y mantener a temperatura ambiente.)

En una sartén grande (de 12 pulgadas o más ancha) y profunda, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que comience a ablandarse. Aumenta el fuego a medio-alto, añade los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante, y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos, hasta que los champiñones estén dorados. (Los champiñones soltarán mucho líquido antes de reabsorberlo y dorarse. Ten paciencia, ya que el sabor está en el dorado). Agrega el vino y cocina durante unos 2 minutos más, hasta que la sartén esté seca. Incorpora la pimienta.

Coloca las setas sobre el brócoli chino, luego espolvorea un poco de parmesano por encima. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.