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Broccolini Asado con Champiñones al Vino

Broccolini Asado con Champiñones al Vino

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante acompañamiento vegano eleva el simple brócoli de tallo tierno asado a algo realmente especial. Al asar el brócoli a alta temperatura, se logra un contraste delicioso entre las floretes crujientes y carbonizadas y los tallos tiernos y jugosos. La adición de setas sabrosas, cocinadas lentamente hasta dorar y desglasadas con un chorrito de vino blanco seco, aporta una profundidad de sabor que complementa perfectamente las verduras terrosas.

Ideal para un asado sofisticado de fin de semana o como un acompañamiento nutritivo a base de plantas para una comida a mitad de semana, esta receta es versátil y sencilla. Los champiñones aportan una textura carnosa, convirtiéndola en una opción satisfactoria para quienes buscan un plato más ligero y con verduras. Sírvelo inmediatamente mientras está caliente, o disfrútalo a temperatura ambiente como parte de una bandeja al estilo mediterráneo.

Ingredientes para Brócoli Asado con Champiñones en Vino

675g de brócoli chino (2 racimos grandes), extremos recortados
4 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
1 cucharadita de sal kosher (dividida)
1 cebolla dulce pequeña, finamente picada
230 g de champiñones cremini u otros, en rodajas finas
60 ml de vino blanco seco o vermut
1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Queso parmesano rallado, para servir (opcional)

Cómo preparar Brócoli asado con champiñones en vino

Precalienta el horno a 204°C. Coloca el brócoli chino en una bandeja para hornear, rocía con 2 cucharadas de aceite, espolvorea con 1/2 cucharaditas de sal y mezcla para cubrir uniformemente, luego extiéndelo en una sola capa. Asa el brócoli chino, volteándolo una vez con pinzas, durante 10 a 15 minutos, hasta que esté crujiente y tierno. Si los tallos del brócoli chino no son del mismo tamaño, retira los más delgados cuando estén listos. Transfiere el brócoli chino a una bandeja. (El brócoli chino se puede cocinar con varias horas de antelación y mantener a temperatura ambiente.)

En una sartén grande (de 12 pulgadas o más ancha) y profunda, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que comience a ablandarse. Aumenta el fuego a medio-alto, añade los champiñones y la 1/2 cucharadita de sal restante, y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos, hasta que los champiñones estén dorados. (Los champiñones soltarán mucho líquido antes de reabsorberlo y dorarse. Ten paciencia, ya que el sabor está en el dorado). Agrega el vino y cocina durante unos 2 minutos más, hasta que la sartén esté seca. Incorpora la pimienta.

Coloca las setas sobre el brócoli chino, luego espolvorea un poco de parmesano por encima. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.