Ingredients for Roasted Baby Carrots, with Chilli, Mint and Orange Glaze

• 60ml de jugo de naranja fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

• 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar

• 1/2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 1/2 cucharaditas de sal

• 4 bunches baby carrots (about 32), trimmed, peeled

• 2 tablespoons thinly sliced fresh mint

• 1 1/2 teaspoons finely grated orange peel

Preheat oven to 191°C. Whisk juice, 1 tablespoon oil, and vinegar in small bowl to blend; set aside.

Stir remaining 1 tablespoon oil, crushed red pepper, and salt in medium bowl. Add carrots and toss to coat. Scrape carrot mixture onto large rimmed baking sheet. Arrange carrots in single layer.

Roast carrots until almost tender, stirring occasionally, about 15 minutes (depending on size). Add juice mixture and toss to blend. Roast until juices are reduced to glaze and coat carrots, stirring occasionally, about 10 minutes longer. Season to taste with more salt, if desired. Transfer carrots to large bowl; add mint and orange peel and toss to blend. Transfer to serving bowl.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.