Sopa de Frijoles Rojos con Gremolata

Ingredientes para Sopa de Frijoles Rojos con Gremolata

• 1 bolsa (de 1 libra) de frijoles rojos secos, seleccionados y enjuagados

• 1 cebolla grande, picada

• 4 dientes de ajo grandes, picados

• 4 ajíes dulces frescos, sin tallo, sin semillas y picados

• 2 pimientos Cubanelle (pimientos verdes italianos para freír), sin semillas y picados

• 1/2 taza de recao (culantro) o hojas de cilantro picadas

• 1/4 taza de tomates secos picados (preferiblemente en aceite), escurridos

• 60ml de aceite de oliva virgen extra más adicional para rociar

• 1 hoja de laurel turco o 1/2 hoja de laurel de California

• 1/2 cucharaditas de pimentón dulce

• n (pimentón ahumado)

• 2.4L de agua

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 diente de ajo, picado

• 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado

• 2.4L de agua

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Cómo hacer sopa de frijoles rojos con gremolata

Pon los frijoles en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirlos por 2 pulgadas. Lleva a ebullición, luego hierve durante 2 minutos. Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 1 hora. Escurre bien.

Cocine cebolla, ajo, chiles, Cubanelles, recao y tomates secos en aceite en una olla grande y pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos. Agregue la hoja de laurel y el pimentón y cocine, revolviendo, 2 minutos, luego agregue los frijoles y el agua y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén muy tiernos, de 1 1/2 a 2 horas. Deseche la hoja de laurel.

Hacer puré la sopa en tandas en una licuadora (tener cuidado al licuar líquidos calientes). Recalentar a fuego medio-bajo. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón.

Mezclar la ralladura, el ajo y el perejil.

Sirve la sopa espolvoreada con gremolata y rociada con aceite.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.