Ensalada de Endivias Rojas y Blancas

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta elegante ensalada de escarola roja y blanca aporta un toque de estilo bistró francés sofisticado a tu mesa. La combinación de achicoria pálida y crujiente con hojas de escarola roja vibrante crea un plato visualmente impresionante que equilibra una delicada amargura con un aderezo brillante con mostaza. Usar un aceite de oliva virgen extra suave y de alta calidad garantiza que la vinagreta permanezca sedosa sin dominar las hierbas frescas.

Como un aperitivo naturalmente vegano o un acompañamiento ligero, esta receta es perfecta para cenas o un almuerzo rápido de fin de semana. La adición de perifollo fresco y cebollino aporta una delicada nota anisada y una fragancia fresca del huerto. Sírvelo junto a verduras asadas o una hogaza de masa madre crujiente para aprovechar al máximo la vinagreta de cebolla morada sobrante en el plato.

Ingredientes para Ensalada de Escarola Roja y Blanca

1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco o Champagne
2 cucharaditas de chalota finamente picada
1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
60 ml de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente francés o suave)
450g de endivias belgas (preferiblemente mitad rojas y mitad blancas), cortadas en trozos de 4 cm y separadas
1 1/2 cucharadas de perifollo finamente picado o perejil de hoja plana
1 cucharada de cebollino finamente picado

Cómo preparar ensalada de escarola roja y blanca

Batir juntos el vinagre, la chalota, la mostaza, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta en un bol grande, luego añadir el aceite en un hilo fino, batiendo hasta que esté bien mezclado.

Justo antes de servir, añade las endivias y las hierbas, mezclando para cubrirlas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.