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Cuenco de Fideos Ramen con Escarola y Migas de Tofu Picante

This vibrant vegan ramen noodle bowl is a masterclass in balancing textures and bold flavours. The bitterness of fresh escarole provides a sophisticated contrast to the heat of the roasted garlic chilli sauce, while the spicy tofu crumbles add a satisfying, savoury crunch. It is a refreshing departure from traditional broth-based soups, focusing instead on high-quality noodles and a punchy dressing that coats every strand perfectly.

Ideal for a quick midweek dinner or a nutritious lunch, this plant-based dish is packed with protein and fresh vegetables. The addition of pickled spring onions and radishes brings a welcome acidity and brightness, making it a well-rounded meal that is as healthy as it is comforting. Serve sprinkled with plenty of chopped peanuts for an authentic nutty finish.

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Ingredients for Ramen Noodle Bowl with Escarole and Spicy Tofu Crumbles

  • 2 (160g) servings fresh or dried ramen noodles

  • 600g torn escarole

  • 3 tablespoons Roasted Garlic Chilli Sauce

  • Sal kosher

  • 4 Pickled Spring onions

  • Spicy Tofu Crumbles, thinly sliced radish, and chopped peanuts (for serving)

Cook noodles according to package directions. During the last minute of cooking, add escarole. Drain and rinse under cold water.

Toss noodles, escarole, and chilli sauce in a large bowl until coated; season with salt. Divide noodles between bowls. Slice spring onions into 1" pieces and place on top of noodles along with some tofu crumbles, radishes, and peanuts.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.

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Editores de recetas del Reino Unido

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