Tabulé de Quinoa

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante tabulé de quinoa es una refrescante y rica en proteínas versión del clásico ensalada levantina. Al cambiar el tradicional trigo bulgur por esponjosa quinoa, el plato se vuelve naturalmente libre de gluten mientras conserva su característico sabor ácido. Cada bocado está lleno de puñados de perejil de hoja plana fresco y menta, que proporcionan un contraste refrescante con los jugosos tomates cherry y el crujiente pepino. Es una opción fantástica para un almuerzo ligero de verano o como guarnición colorida para una barbacoa de fin de semana.

Como una receta vegana versátil, esta ensalada es excelente para la preparación de comidas, ya que los sabores a menudo mejoran después de unas horas en el refrigerador. El aderezo de limón y ajo añade un acabado brillante y contundente que une los granos terrosos y las verduras frescas del jardín de manera hermosa. Sírvela junto a verduras a la parrilla, hummus o pan de pita tostado para un festín a base de plantas que se siente tanto nutritivo como indulgente.

Ingredientes para Tabulé de Quinoa

150g de quinoa, bien enjuagada
1/2 cucharaditas de sal kosher y más
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 diente de ajo, picado
120ml de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
1 pepino inglés grande de invernadero o 2 pepinos persas, cortados en piezas de 1/4
575ml de tomates cherry, cortados a la mitad
2/3 taza de perejil de hoja plana picado
1/2 taza de menta fresca picada
2 cebollas de primavera, finamente picadas

Cómo hacer tabulé de quinoa

Lleva la quinoa, 1/2 cucharadita de sal y 300 ml de agua a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.

Mientras tanto, bate el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño. Gradualmente, incorpora el aceite de oliva. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta.

Extiende la quinoa en una bandeja para hornear grande con borde; deja enfriar. Transfiere a un tazón grande; mezcla con 60 ml de aderezo. ADELANTO: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubre el aderezo restante y la quinoa por separado; refrigera.

Agrega pepino, tomates, hierbas y cebollas de primavera al tazón con quinoa; mezcla para cubrir. Sazona al gusto con sal y pimienta. Rocía el aderezo restante por encima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.