Tabulé de Quinoa

Ingredients for Quinoa Tabbouleh

• 150g quinoa, rinsed well

• 1/2 cucharaditas de sal kosher y más

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 diente de ajo, picado

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra recién molida

• 1 large English hothouse cucumber or 2 Persian cucumbers, cut into 1/4" pieces

• 575ml de tomates cherry, cortados a la mitad

• 2/3 cup chopped flat-leaf parsley

• 1/2 taza de menta fresca picada

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

Bring quinoa, 1/2 teaspoons salt, and 300ml water to a boil in a medium saucepan over high heat. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until quinoa is tender, about 10 minutes. Remove from heat and let stand, covered, for 5 minutes. Fluff with a fork.

Meanwhile, whisk lemon juice and garlic in a small bowl. Gradually whisk in olive oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Spread out quinoa on a large rimmed baking sheet; let cool. Transfer to a large bowl; mix in 60ml dressing. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover remaining dressing and quinoa separately; chill.

Add cucumber, tomatoes, herbs, and spring onions to bowl with quinoa; toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Drizzle remaining dressing over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.