Relish de Poblano y Cilantro

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este vibrante relish de poblano y cilantro es un condimento versátil que aporta un toque ahumado y picante a cualquier comida. Al asar los chiles poblanos enteros y los dientes de ajo a fuego alto, se desbloquea una dulzura profunda y terrosa que equilibra las notas frescas y botánicas del cilantro. Es una excelente manera de aprovechar los chiles de temporada y añade una profundidad de sabor sofisticada a verduras a la parrilla, tacos crujientes o bowls de granos.

Como una adición a base de plantas para tu despensa, esta receta es naturalmente ligera pero intensamente sabrosa. Aunque tradicionalmente se sirve junto a platos de inspiración mexicana, también funciona perfectamente como un aderezo picante para batatas asadas o como un dip audaz para pan crujiente. Fácil de preparar y lleno de jugo de lima fresco, aporta un toque brillante y ácido a tus recetas veganas caseras favoritas.

Ingredientes para la salsa de Poblano y cilantro

3 dientes de ajo grandes, sin pelar
3 chiles poblanos
1 taza de cilantro
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jugo de lima, y más para sazonar
1 cucharada de aceite vegetal

Cómo preparar un condimento de Poblano y cilantro

Enciende una parrilla y precalienta durante al menos 10 minutos o precalienta una sartén para asar. Inserta el ajo en un pincho. Asa el ajo y los poblanos a fuego moderadamente alto, volteándolos con frecuencia, hasta que el ajo esté quemado y blando, aproximadamente 5 minutos, y los poblanos estén completamente quemados por todas partes, aproximadamente 10 minutos.

Transfiere las verduras a un plato. Pela el ajo y pásalo a un procesador de alimentos. Pela los pimientos, quítales el centro y desecha la mayor parte de las semillas. Corta los pimientos en tiras y pásalos a un procesador de alimentos.

Procesa el ajo y los pimientos hasta picarlos groseramente. Agrega el cilantro, la salsa de pescado, el azúcar y 1 cucharada de jugo de lima y procesa hasta obtener un puré con textura. Añade el aceite vegetal y procesa hasta que esté bien incorporado. Sazona la salsa con más jugo de lima, si lo deseas, y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.