Remolachas en Escabeche de Umeboshi

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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These pickled umeboshi beetroots offer a vibrant, contemporary twist on a classic preserve. By roasting the beetroots whole in their skins, you lock in their natural sweetness, which provides a beautiful contrast to the salty, sharp tang of the Japanese pickled plums. The result is a bold vegan side dish that brings a pop of colour and a sophisticated savoury depth to any autumnal spread.

This simple recipe is ideal for those who enjoy fusion flavours and looking for healthy, gut-friendly additions to their meals. These beetroots are particularly delicious served alongside steamed grains, tossed through a crisp green salad, or as part of a plant-based grazing board. They can be prepared up to five days in advance, making them an excellent choice for midweek meal planning.

Ingredients for Pickled Umeboshi Beets

3 medium beets (about 675g)
8 umeboshi (Japanese pickled plums)
2–45ml umeboshi vinegar or unseasoned rice vinegar

How to make Pickled Umeboshi Beets

Preheat oven to 246°C. Wrap beets in foil; place on a rimmed baking sheet and roast until tender, 1–1 1/4 hours. Unwrap; let cool slightly. Remove skin, then cut beets into wedges. Place in a small bowl, add umeboshi and vinegar, and toss to coat.

DO AHEAD: Beets can be made 5 days ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.