Crudités en Escabeche

Ingredientes para Crudités en Escabeche

• 475ml de vinagre blanco destilado

• 475ml de vinagre de vino blanco

• 80ml de azúcar

• 1/4 taza más 2 cucharaditas de sal kosher

• 8 hojas de laurel

• 8 dientes de ajo, machacados

• 4 chillies de árbol

• 2 cucharadas de semillas de hinojo

• 2 cucharadas de semillas de cilantro

• 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros

• 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla

• 450g de batatas pequeñas o baby de piel roja, peladas o sin pelar, cortadas a lo largo en tiras

• 450g de coles de Bruselas, limpias, cortadas por la mitad

• 450g de zanahorias baby, peladas, recortadas con 1/2" de las partes verdes aún adheridas, cortadas a lo largo si tienen más de 1" de diámetro

• 12 nabos o rábanos pequeños, recortados con 1/2" de las partes verdes aún adheridas

• 1 bulbo de hinojo grande, recortado, partido a lo largo, cortado en gajos de 1/3" con algo de corazón adherido

• 450g de pimientos baby bell (Ariel), sin semillas, cortados a lo largo por la mitad, o pimientos rojos, amarillos y naranjas variados, cortados a lo largo en cuartos

• Información del ingrediente: Los chiles de árbol se venden en los mejores supermercados y en mercados latinoamericanos.

Cómo hacer crudités en escabeche

Mezcla los primeros 11 ingredientes y 1925 ml de agua en una olla grande. Lleva a ebullición y revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Agrega batatas, coles de Bruselas, zanahorias y nabos; cocina hasta que estén apenas tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agrega el hinojo; cocina por 1 minuto. Añade los pimientos, presionando para sumergirlos; retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera las verduras hasta que estén frías. ADELANTA: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Mantén refrigerado. Escurre las verduras antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.