Calabacines en Escabeche

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant pickled baby squash recipe is a wonderful way to preserve the delicate flavours of summer. By using small, tender squash or courgettes, you achieve a satisfying crunch that pairs beautifully with the aromatic infusion of fresh dill and pungent garlic. The tangy apple cider vinegar brine adds a bright acidity, making these pickles a versatile addition to any larder.

As a simple vegan condiment, these pickles are excellent for adding texture to seasonal salads, topping veggie burgers, or serving as part of a plant-based grazing board. This recipe is quick to assemble and requires no specialist canning equipment, making it a perfect project for home cooks looking for a healthy, homemade alternative to shop-bought preserves.

Ingredients for Pickled Baby Squash

450g baby squash or courgette
6 sprigs fresh dill, divided
6 dientes de ajo, machacados
240ml de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de azúcar

How to make Pickled Baby Squash

Thinly slice squash into coins. Place squash, 3 dill sprigs, and garlic in a 1-quart jar. Bring vinegar, peppercorns, salt, sugar, remaining 3 dill sprigs, and 1 cup water to a boil in a small saucepan, stirring to dissolve salt and sugar. Pour into jar with squash mixture. Cover, let cool slightly, and chill. Serve within 2 weeks.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.