Orzo con Alcachofas y Piñones

Ingredients for Orzo with Artichokes and Pine Nuts

• 230g orzo (275g)

• 3 cucharadas de piñones

• 1 (400g) can whole artichoke hearts (not marinated)

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado

• 1 cucharadita de ralladura de limón fresco finamente rallada

Cook orzo in a 4- to 5-quart pot of boiling salted water until al dente. Drain in a colander.

While orzo cooks, lightly toast pine nuts in a dry small skillet over moderate heat, stirring, until pale golden, about 2 minutes. Remove from heat and cool 1 minute, then coarsely chop.

Drain artichoke hearts in a large sieve and rinse well. Pull off leaves from bases of hearts and quarter bases. Rinse leaves and bases well, then drain thoroughly.

Stir together oil, vinegar, salt, and pepper in a large bowl. Add orzo, pine nuts, artichokes (leaves and bases), parsley, and zest and toss to combine.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.