Ensalada de Orzo, Judías Verdes y Hinojo con Pesto de Eneldo

Ingredients for Orzo, Green Bean, and Fennel Salad with Dill Pesto

• 230g green beans, trimmed

• 230g orzo (1 1/4 cups)

• 2/3 cup (packed) chopped fresh dill

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 475ml 1/3-inch cubes unpeeled English hothouse cucumber (about 230g )

• 110g diced fresh fennel bulb

Cook green beans in large saucepan of boiling salted water until just tender, about 5 minutes. Using slotted spoon, transfer beans to plate. Add orzo to same boiling water. Cook until tender, stirring occasionally; drain.

Blend dill, oil, vinegar, and lemon juice in mini processor until almost smooth. Season dressing with salt and pepper.

Cut beans crosswise into 1/2-inch pieces. Place in large bowl. Add orzo, cucumber, and fennel; mix in dressing. Season salad to taste with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.