Tomates y hinojo asados con aceite de oliva y alubias blancas

Ingredientes para Tomates y Hinojo Asados con Aceite de Oliva y Alubias Blancas

• 2 bulbos grandes de hinojo con hojas adheridas

• 180ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharaditas de sal kosher gruesa, divididas

• 1125ml de tomates uva o tomates cherry

• 4 ramitas grandes de orégano fresco

• 3 dientes de ajo grandes, finamente cortados

• 1/4 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 2 latas de 425g de cannellini (frijoles blancos), escurridos

Precalienta el horno a 218°C. Pica suficientes hojas de hinojo para medir 120 ml. Recorta los bulbos de hinojo y córtalos por la mitad verticalmente. Corta cada mitad de bulbo en gajos de 1/2 pulgada de ancho, dejando algo de núcleo adherido a cada gajo.

Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 3 minutos. Añade los gajos de hinojo en una sola capa; espolvorea con 1 cucharadita de sal gruesa. Cocina hasta que el hinojo comience a dorarse y ablandarse, volteándolo ocasionalmente, de 10 a 12 minutos. Agrega los tomates, el orégano, el ajo y el pimiento rojo triturado; espolvorea con 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta. Mezcla suavemente.

Transfiere la sartén al horno. Hornea el hinojo y los tomates hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos. Mezcla los frijoles y 6 cucharadas de hojas de hinojo picadas. Hornea 5 minutos más para calentar. Transfiere la mezcla a un tazón grande y poco profundo. Espolvorea con las hojas picadas restantes. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.