Tomates Confitados en Aceite

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This elegant vegan dish transforms humble plum tomatoes into something truly special through the gentle process of oil-poaching. By slowly bathing the fruit in high-quality olive oil infused with garlic, rosemary, and thyme, the natural sugars concentrate and the texture becomes incredibly silky. This method creates a versatile pantry staple that captures the essence of Mediterranean cooking, providing both tender tomatoes and a fragrant infused oil to use in subsequent recipes.

These oil-poached tomatoes are excellent served on crusty sourdough with a smear of vegan cream cheese, or tossed through fresh pasta for a quick, sophisticated supper. As they can be prepared up to five days in advance, they are a practical choice for weekend meal prep. Simply keep them submerged in the flavoured oil in the fridge to preserve their vibrant colour and savoury depth.

Ingredients for Oil-Poached Tomatoes

450g plum tomatoes (about 6), halved, cored
1 head of garlic, cloves separated
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
240ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher

How to make Oil-Poached Tomatoes

Preheat oven to 149°C. Toss tomatoes, garlic, rosemary and thyme sprigs, oil, and salt in a large baking dish.

Bake tomatoes until they are soft and skins begin to shrivel, 35-45 minutes. Let cool slightly, then slip off skins. Discard herbs.

DO AHEAD: Tomatoes can be made 5 days ahead. Cover tomatoes and oil and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.