Ensalada de Lentejas, Remolacha y Avellanas con Aderezo de Jengibre

Ingredients for Lentil, Beetroot and Hazelnut Salad With a Ginger Dressing

• 240ml Puy lentils, rinsed

• 650ml filtered water

• Sal marina

• 3 cooked beetroot, cut into small cubes

• 2 cebollinos, finamente picados

• 2 tablepoons hazelnuts, roughly chopped

• A handful of fresh mint, roughly chopped

• A handful of fresh parsley, roughly chopped

• 3/4-inch cube of fresh ginger, peeled and roughly chopped

• 6 tablepoons olive oil

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• Pinch of sea salt and freshly ground black pepper

1. For the lentils, put them in a saucepan, cover with water, bring to a boil the reduce the heat and simmer for about 15–20 minutes, or until all the liquid has evaporated and the lentils are not mushy and still with a bite.

2. As soon as the lentils are cooked transfer them to a large bowl and leave to cool.

3. Once the lentils are cool, add the beetroot, spring onions, hazelnuts and herbs and stir until everything is combined.

4. For the dressing, put the ginger, mustard, oil and vinegar in a bowl and, using a hand-held blender, blend until combined.

5. Drizzle the dressing over the salad and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.