Ensalada de Frijoles con Hierbas

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta vibrante ensalada de judías con hierbas es una celebración de productos de temporada, combinando tiernas judías verdes y judías amarillas para un contraste llamativo en color y textura. Es un acompañamiento ligero y apto para veganos que se basa en ingredientes de calidad, con la dulzura de las judías perfectamente equilibrada por la acidez pronunciada del vinagre de vino tinto y el sutil picante de las chalotas picadas.

Ideal para reuniones de verano o como un acompañamiento fresco para un abundante asado dominical, esta ensalada es increíblemente sencilla de preparar. La adición de albahaca desgarrada a mano proporciona un acabado fragante y aromático que realza los sabores terrosos de las legumbres. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que las judías estén bien secas después de escaldarlas para permitir que el aderezo de aceite de oliva las cubra perfectamente.

Ingredientes para ensalada de frijoles con hierbas

675g de judías verdes tiernas, extremos del tallo cortados
675g de judías tiernas, extremos de los tallos cortados
2 cucharadas de chalotes finamente picados
60ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de hojas de albahaca fresca desgarradas

Cómo hacer ensalada de frijoles con hierbas

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade las judías y cocina hasta que estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Escurre y pasa por agua fría para detener el proceso de cocción. Escurre de nuevo y seca con cuidado. Coloca en un bol grande.
Mezclar con las chalotas y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.
Justo antes de servir, mezcla las judías con el vinagre. Mezcla con la albahaca. Sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.