Ingredientes para Ensalada de Hierbas con Pistachos, Hinojo y Rábano Picante

• 2 cucharadas de pistachos picados en trozos grandes

• 1 cucharada de semillas de hinojo

• 1 cucharada más 60 ml de aceite de oliva

• Sal kosher

• 1 bulbo de hinojo pequeño, cortado en rodajas finas a lo largo

• 4 tazas de lechuga mantequilla desgarrada, corazones de cos o Little Gem

• 1 1/2 tazas de hojas de perejil fresco con tallos tiernos

• 1/2 taza de hojas de estragón fresco, rasgadas si son grandes

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de rábano picante rallado pelado o

• 2 cucharadas de rábano picante preparado

• Pimienta negra recién molida

Mezcla los pistachos, semillas de hinojo y 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal. Transfiere a un bol pequeño; deja enfriar.

Mezcla hinojo, lechuga, perejil, estragón, cebollino, ralladura de limón y rábano picante en un tazón grande. Agrega jugo de limón; sazona con sal y pimienta y mezcla para cubrir.

Agrega los 60 ml de aceite restantes y mezcla para cubrir, luego añade la mitad de la mezcla de pistacho y mezcla solo para combinar. Sazona con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo deseas.

Sirve la ensalada cubierta con la mezcla de pistacho restante.

Preparar con anticipación: La mezcla de pistacho se puede hacer con 2 días de antelación; guárdela bien envuelta a temperatura ambiente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.