Ensalada de Verduras a la Parrilla con Tofu

Ingredientes para Ensalada de Verduras a la Parrilla con Tofu

• 1 calabacín, partido por la mitad a lo largo

• 1 mazorca de maíz, sin cáscara

• 1 manojo de espárragos (aproximadamente 16 tallos delgados como lápiz), extremos recortados

• 30 g de tofu firme, cortado en rebanadas de 2 1/2 pulgadas

• 4 cebollas de verdeo

• Spray de aceite de oliva para cocinar

• 1 taza de verduras mixtas

• 1 corazón de cerdo, picado

• 1/4 de aguacate, cortado en trozos pequeños

• 1 tomate maduro en la vid, cortado en trozos pequeños

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de jugo de lima fresco

• 1/2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

Calienta la parrilla a temperatura media. Rocía con aceite calabacín, maíz, espárragos, tofu y cebollas de verdeo. Sazona con sal y pimienta. Asa las cebollas de verdeo 2 minutos por lado; el tofu 2 minutos por lado; el calabacín y los espárragos 3 minutos por lado; el maíz de 8 a 10 minutos, girando con frecuencia. Corta el calabacín y los espárragos en trozos para comer. Corta el maíz en trozos; quita algunas mazorcas. Corta el tofu en triángulos. Combina las verduras, el tofu y los ingredientes restantes en un bol.

Combina todos los ingredientes en un bol; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta. Divide las hojas de ensalada y las verduras entre 2 platos; rocía cada uno con 2 cucharadas de aderezo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.