Salteado de Judías Verdes, Maíz y Coco (Thoren)

Ingredients for Green Bean, Corn, and Coconut Stir-Fry (Thoren)

• 60g grated dried unsweetened coconut

• 3/4 cucharaditas de comino molido

• 1/2 cucharaditas de cilantro molido

• 1/8 cucharaditas de pimienta de cayena

• 1/4 cucharaditas de cúrcuma molida

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 2 dientes de ajo, triturados

• 60ml de agua

• Sal

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón

• 1/8 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante

• 15 to 20 fresh curry leaves (optional)

• 450g green beans, thinly sliced crosswise (1/4 inch)

• 3 ears corn, kernels cut from cobs

Stir together coconut, cumin, coriander, cayenne, turmeric, chilli, garlic, 60ml water, and 1/2 teaspoons salt in a small bowl.

Heat oil in a wok or 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium-high heat until it shimmers, then cook mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as they crackle for a few seconds.

Add green beans and corn and stir-fry 8 minutes. Add coconut mixture and cook, stirring occasionally, until vegetables are tender, 8 to 10 minutes. If mixture becomes dry and begins to stick to bottom of wok, add a few tablespoons water. Season with salt.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.