Carpaccio de Remolacha Dorada

Ingredientes para Carpaccio de Remolacha Dorada

• 4 remolachas doradas medianas (de 2 1/2 pulgadas de diámetro), recortadas y lavadas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 120 ml de cebolla roja cortada muy finamente

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• 6 tazas (bien colmadas) de rúcula bebé

Precalienta el horno a 191°C. Mezcla las remolachas con aceite en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Asa las remolachas hasta que estén tiernas, aproximadamente 50 minutos. Deja reposar las remolachas cubiertas a temperatura ambiente durante 20 minutos. Pela las remolachas. Colócalas en un bol; cubre y refrigera al menos 1 hora. PREPARACIÓN ANTICIPADA Se puede hacer con 2 días de antelación. Mantén refrigerado.

Mezcla cebolla, aceite, alcaparras y cebollino en un bol pequeño. Sazona al gusto con sal y pimienta. Corta las remolachas en rodajas finas. Coloca las remolachas en círculos concéntricos en cada uno de los 6 platos. Coloca un montón de rúcula en el centro de las remolachas en cada plato. Sirve la mezcla de cebolla y alcaparras por encima. Espolvorea con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.