Rasam de Jengibre y Hoja de Curry

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este aromático rasam de jengibre y hojas de curry es una sopa del sur de la India que reconforta el alma, equilibrando las terrosas lentejas rojas con las notas brillantes y cítricas del jengibre fresco. A diferencia de un dhal espeso, este plato vegano tiene una consistencia más ligera y caldosa, enriquecida y aterciopelada con la adición de leche de coco sin azúcar. El templado de semillas de mostaza negra y fragantes hojas de curry proporciona una profundidad de sabor sofisticada que es tanto reconfortante como revitalizante.

Perfecta como un almuerzo ligero o un entrante vibrante, esta nutritiva sopa es un maravilloso ejemplo de cómo los simples ingredientes de despensa pueden transformarse con aromáticos frescos. La inclusión de tamarindo proporciona un toque característico, mientras que la pimienta negra añade un calor suave y persistente. Sírvela bien caliente en tazas o cuencos, terminada con hojas de curry crujientes para un toque profesional.

Ingredientes para Rasam de Jengibre y Hojas de Curry

120ml de lentejas rojas secas, seleccionadas, lavadas y escurridas
1500ml de agua
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
10 hojas de curry frescas
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
Pizca de asafétida
Un trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas de largo, pelado y finamente picado
1 tomate mediano, finamente picado
1 lata (350g) de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Cómo hacer Rasam de Jengibre y Hoja de Curry

Coloca las lentejas, 950 ml de agua, cúrcuma y sal en una olla grande y cocina a fuego medio-alto hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, retirando con frecuencia la espuma con una cuchara.
En una olla de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio y añade las hojas de curry, removiendo hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 1 minuto. Retira 4 hojas y resérvalas para la guarnición. Al aceite, añade las semillas de mostaza, asafétida, jengibre y tomate y cocina hasta que el tomate comience a secarse, aproximadamente 3 minutos. Añade las lentejas, 550 ml de agua, la leche de coco, tamarindo y pimienta negra y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos.
Sazone con sal y sirva caliente, adornado con las hojas de curry fritas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.