Salsa de Gazpacho

Ingredients for Gazpacho Salsa

• 90ml extra-virgin olive oil (preferably Spanish)

• 2 tablespoons Sherry wine vinegar or red wine vinegar

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de pimentón ahumado

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa

• 3/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 3 medium tomatoes, cored, seeded, cut into 1/4-inch cubes

• 1 small cucumber, peeled, seeded, cut into 1/4-inch cubes (about 150g )

• 110g coarsely chopped pitted Kalamata olives

• 1/2 red pepper, cut into 1/4-inch cubes

• 1/2 yellow pepper, cut into 1/4-inch cubes

• 80g finely chopped red onion

• 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Whisk oil, vinegar, garlic, paprika, coarse salt, and pepper in large bowl. Add all remaining ingredients and toss to coat. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Toss to blend before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.