Recetas
Recetas veganas
Ensalada de Frisée, Radicchio y Hinojo con Vinagreta de Mostaza

Ensalada de Frisée, Radicchio y Hinojo con Vinagreta de Mostaza

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

Cumple con las directrices editorialesEst. 2 min tiempo de lectura

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

This elegant frisée, radicchio, and fennel salad is a celebration of texture and balanced flavours. The bitterness of the chicory leaves is perfectly offset by the natural sweetness of thinly sliced fennel and the punchy acidity of a homemade mustard vinaigrette. Toasted pine nuts provide a buttery crunch, while fresh mint leaves lift the entire dish with a fragrant, cooling finish. It is a sophisticated starter or side dish that works beautifully across all seasons.

As a vibrant vegan option, this recipe is ideal for those seeking a light yet satisfying plant-based meal. The combination of colourful radicchio and delicate frisée makes it an eye-catching addition to any dinner table, particularly when served alongside roasted Mediterranean vegetables or as a crisp palate cleanser. Simply use a mandoline to achieve the finest shavings of fennel for the best results.

Ingredients for Frisée, Radicchio, and Fennel Salad with Mustard Vinaigrette

40g pine nuts
1 medium fennel bulb, stalks and fronds removed, and base trimmed
170g radicchio, halved and thinly sliced crosswise (600g )
170g frisée, torn into 2-inch pieces (5 cups)
1/2 cup fresh mint leaves
45 ml de aceite de oliva virgen extra
3 tablespoons red wine vinegar
1 cucharada de chalota finamente picada
1 teaspoon coarse-grain Dijon mustard
Sal
Pimienta negra recién molida
Una mandolina

How to make Frisée, Radicchio, and Fennel Salad with Mustard Vinaigrette

Heat oven to 177°C with rack in middle.

Spread pine nuts in a small baking sheet and bake until pale golden, about 8 minutes. Let cool.

Using mandoline, thinly slice fennel bulb crosswise, beginning at base, into a large bowl, stopping about halfway up bulb (reserve remaining bulb for another use). Toss fennel with radicchio, frisée, and mint.

Whisk together oil, vinegar, shallot, Dijon mustard, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a small bowl.

Toss salad well with vinaigrette and pine nuts. Season to taste, if necessary, with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.