Ensalada de Frisée y Cintas de Zanahoria con Vinagreta de Za'atar y Limón

Ingredientes para Ensalada de Frisée y Cintas de Zanahoria con Vinagreta de Za'atar y Limón

• 1 chalota grande, finamente rebanada

• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

• 60ml de jugo de limón fresco

• Sal kosher

• 180ml de pistachos crudos sin sal y sin cáscara, groseramente picados

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de za'atar, divididas

• 1 1/2 cucharaditas de miel vegana

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 4 cabezas grandes de frisée (aproximadamente 675g), desgarradas en trozos del tamaño de un bocado

• 450g de zanahorias medianas, preferiblemente de colores, cortadas a lo largo con un pelador de verduras

• 2 tazas de hojas de perejil de hoja plana con tallos tiernos

• 230g de uvas verdes sin semillas, en cuartos, divididas

• Sal marina en escamas

• Pimienta negra recién molida

Combina chalota, ralladura de limón, jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal kosher en un tazón mediano. Deja reposar 10 minutos.

Mientras tanto, tuesta los pistachos, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de za'atar en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal kosher. Transfiere a un tazón pequeño; deja enfriar y reserva.

Agrega miel y 1 cucharadita de za'atar a la mezcla de limón y bate para combinar, luego incorpora 60 ml de aceite de oliva virgen extra en un chorro lento y constante.

Coloca la escarola, las zanahorias, el perejil, 3/4 de taza de uvas y la mitad de los pistachos en un tazón grande y rocía con vinagreta. Mezcla suavemente hasta que la escarola esté uniformemente cubierta; sazona con sal marina y pimienta. Cubre con los pistachos restantes y 90g de uvas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.