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Chips de Topinambur Fritos con Sal de Romero

Chips de Topinambur Fritos con Sal de Romero

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Estas chips caseras de alcachofa de Jerusalén ofrecen un toque sofisticado a un aperitivo salado clásico. La dulzura naturalmente nuez y terrosa de los tubérculos se equilibra perfectamente con una sal aromatizada con romero, creando un delicioso manjar vegano que supera con creces a las variedades comerciales. Su sabor único y su delicado crujido dorado los convierten en una opción impresionante para servir con bebidas en una cena o como un capricho especial de fin de semana.

Como un plato vegano de temporada, estos crujientes son increíblemente versátiles. Funcionan perfectamente como un acompañamiento elegante para un aperitivo o pueden usarse como un adorno texturizado para sopas cremosas de verduras y risottos. Al remojar las raíces de sol y freírlas en pequeñas cantidades, aseguras una textura ligera y crujiente que mantiene su firmeza, convirtiéndolos en una adición práctica pero lujosa a tu repertorio.

Ingredientes para Chips de Topinambur Fritos con Salvia y Romero

900 g de topinambures sin pelar (también llamados alcachofas de Jerusalén),* lavados
Aceite vegetal (para freír)
1 cucharada de sal
1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado

Cómo hacer Chips de topinambur fritos con salvia y romero

Llena un recipiente grande con agua fría. Corta los topinambures en rodajas finas (de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor), y colócalas inmediatamente en el agua para evitar que se oxiden. Enjuaga y escurrir 3 veces. Seca muy bien con toallas de papel.

Vierte suficiente aceite en una sartén profunda grande hasta alcanzar una profundidad de 1/2 pulgada. Sumerge la esfera del termómetro de fritura en el aceite; apoya la parte superior del termómetro contra el borde de la sartén. Calienta el aceite hasta 191°C. Mezcla 1 cucharada de sal y romero en un bol pequeño. Con las yemas de los dedos, mezcla bien, frotando la sal y el romero juntos.

Trabajando en tandas, fría las rodajas de topinambur hasta que estén doradas, removiendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos. Con una espumadera, transfiere las chips a toallas de papel para escurrir. Espolvorea las chips con un poco de sal de romero. ANTICIPADO: Las chips se pueden preparar con 2 horas de antelación. Déjalas reposar a temperatura ambiente.

Coloca las papas en un plato y sirve.

Tubérculos de una variedad de girasol; vendidos en la sección de productos de algunos supermercados y en los mercados de agricultores.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.