Judías Verdes Francesas

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este elegante acompañamiento vegano eleva la humilde judía verde a un acompañamiento sofisticado. Al 'frenchar' las judías en tiras largas y delicadas, se crea una textura refinada que absorbe perfectamente el ligero aderezo de aceite de oliva extra virgen y vinagre de Jerez intenso. Es una forma brillante y fresca de disfrutar de los productos de temporada, ofreciendo un bocado crujiente y tierno que proporciona un hermoso contraste con los platos principales más pesados.

Fáciles de preparar y naturalmente saludables, estas judías verdes al estilo francés son una adición versátil a tu repertorio. Funcionan igual de bien junto a un asado dominical o como parte de una comida más ligera entre semana. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de cocinar las judías en tandas para que el agua mantenga un hervor constante, lo que ayuda a conservar su vibrante color verde y evita que se pasen de cocción.

Ingredientes para Judías Verdes a la Francesa

900g de judías verdes, puntas cortadas
3/4 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de vinagre de Jerez
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
una peladora de judías verdes (opcional)

Cómo preparar judías verdes a la francesa

Empuje las judías, con los extremos recortados primero (manteniendo las hebras a un lado), a través del embudo del pelador (si se usa; ).

Cocina las judías en 2 tandas en una olla de 6 a 8 cuartos de agua con sal hirviendo, sin tapar, hasta que estén apenas tiernas, de 4 a 5 minutos. Transfiere las judías con una espumadera a un bol grande y mézclalas con sal, pimienta, vinagre y aceite. Sirve caliente o tibio.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.