Ingredients for Farro with Pistachios, Mixed Herbs, and Golden Raisins

• 300g de farro

• 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más si es necesario

• 60g pistachios

• 1 1/2 teaspoons finely grated lemon zest

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de jengibre pelado y finamente rallado

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 80ml de aceite de semilla de uva o aceite de oliva

• Pimienta negra recién molida

• 1 serrano chilli, sliced into rings

• 1 cup coarsely chopped mixed fresh coriander, mint, and parsley

• 1/3 cup golden raisins

Preheat oven to 177°C. Rinse farro under cold water. Cook in a large pot of boiling salted water, skimming surface occasionally, until tender, 20–25 minutes.

Meanwhile, toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Whisk lemon zest, lemon juice, ginger, sugar, and 1/2 teaspoons salt in a medium bowl. Whisking constantly, gradually add oil. Whisk until emulsified; season vinaigrette with salt and pepper.

Drain farro and rinse under cold water. Transfer to a large bowl and add chilli, herbs, raisins, and pistachios; toss to combine. Drizzle with vinaigrette, season with salt and pepper, and toss to coat.

Farro can be cooked 1 day ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.