Tabulé de farro y piñones

Ingredients for Farro and Pine Nut Tabbouleh

• 240ml farro (found at gourmet stores)

• 2 large heirloom tomatoes

• 1 small cucumber

• 1 clove garlic, finely chopped

• 1/2 small red onion, cut into 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons pine nuts

• 150g canned chickpeas, rinsed and drained

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• Jugo de 1 limón

• 3/4 taza de perejil fresco picado

• 1/2 small jalapeño chilli, seeded and finely chopped

Heat oven to 177°C. Cook farro as directed on package; set aside. Halve tomatoes. Scoop out and discard inner meat and seeds. Cut tomatoes into 1/4-inch pieces and place in a bowl. Peel cucumber, halve lengthwise and scoop out seedy centre. Cut cucumber into 1/4-inch pieces; add to tomatoes. Add garlic and onion. Toast pine nuts on a baking sheet in oven until slightly browned, about 6 minutes. Transfer to bowl. Add cooled farro, chickpeas, oil, lemon juice, parsley and jalapeño; stir to combine. Season with salt and pepper and stir again. Marinate at room temperature about 20 minutes before serving.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.