Ensalada de Endivias y Manzana

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta crujiente ensalada de endivias y manzana es un sofisticado entrante vegano que equilibra perfectamente las notas amargas, dulces y ácidas. La combinación de endivias belgas crujientes y escarola ligeramente picante proporciona una excelente base para las finas y jugosas rodajas de manzana Fuji. Es un plato ligero y elegante que funciona maravillosamente como un refrescante limpiador de paladar o como un vibrante acompañamiento para un almuerzo de fin de semana.

Rápida de preparar y naturalmente saludable, esta ensalada se basa en un sencillo aderezo casero de chalota y vinagre de sidra para unir los sabores. La vinagreta añade un toque suave sin dominar las delicadas hojas. Sírvela inmediatamente después de mezclar para asegurar que las manzanas se mantengan brillantes y las verduras conserven su crujido satisfactorio.

Ingredientes para la Ensalada de Endivias y Manzana

60ml de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de chalota picada
1 cucharadita de azúcar
180ml de aceite de canola
3 cabezas de endivia belga, cortadas a lo largo por la mitad, cortadas transversalmente en piezas de 1/2 pulgada
1 taza de hojas de escarola desgarradas
1/2 manzana Fuji o Braeburn mediana, sin corazón, cortada en 6 gajos, finamente rebanada transversalmente

Cómo hacer ensalada de endivias y manzana

Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño. Gradualmente batir con el aceite. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Reservar la vinagreta. Mezclar endivia belga, escarola y manzana en un tazón grande. Mezclar la ensalada con 1/4 de taza de vinagreta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.