Ensalada de Edamame y Succotash

Ingredients for Edamame Succotash Salad

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 bag (450g ) shelled edamame (soybeans), thawed

• 1 bag (450g ) frozen corn, thawed, or 725ml fresh-cut corn kernels (from about 4 ears)

• 2 large ripe plum tomatoes, diced

• 1 1/4 cucharaditas de sal kosher

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1/4 cup minced fresh chives or basil

How to make Edamame Succotash Salad

Heat the oil in a 4-quart saucepan over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 4 to 5 minutes.

Add the edamame and corn and cook, turning often, until heated through, about 7 minutes. Stir in the tomato, salt and pepper. Let cool and then chill if packing in a lunch box. When ready to serve, stir in the chives or basil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.