Hummus de Edamame

Ingredients for Edamame Hummus

• 2 275g packages frozen shelled edamame (soybeans)

• Sal kosher

• 2 275g packages frozen peas

• 120ml de jugo de limón fresco

• 2 teaspoons minced garlic

• 1/2 cucharaditas de cilantro molido

• 1/4 cucharaditas de comino molido

• 180ml extra-virgin olive oil plus more for drizzling

• 1/4 cup chopped fresh coriander plus more for garnish

• 1/4 cup chopped fresh mint plus more for garnish

• Pimienta negra recién molida

• Endive spears

Cook edamame in a large pot of boiling salted water until tender, 3-5 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a large bowl of ice water. Return water in pot to a boil and add peas; cook until heated through, about 1 minute. Transfer peas to bowl with edamame; let cool. Drain well.

Working in batches, pulse edamame and peas in a food processor until a coarse purée forms, about 30 seconds. Transfer to a medium bowl. Stir in juice and next 3 ingredients. Gradually stir in 3/4 cup oil; mix well. Stir in 1/4 cup coriander and 1/4 cup mint. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Transfer to a serving bowl; drizzle with oil and garnish with more herbs. Serve with endive spears.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.