Ensalada de Pepino

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Esta refrescante ensalada de pepino es una clase magistral en sabores simples y vibrantes. Al salar y escurrir los pepinos antes de marinarlos, mantienen un crujido satisfactorio mientras absorben el sabor agudo y dulce del aderezo de vinagre blanco y mostaza en grano. Es un elegante acompañamiento vegano que aporta una acidez brillante a cualquier mesa, equilibrando platos principales más ricos con su paladar limpio y refrescante.

Ideal para cenas al aire libre en verano o como un acompañamiento ligero para un almuerzo de fin de semana, este plato es mejor prepararlo con anticipación para permitir que los sabores se desarrollen. Servir los pepinos sobre una cama de hojas de lechuga suave añade una textura delicada, mientras que el toque final de aceite de oliva crea un acabado sedoso. Es una opción saludable y baja en grasa que se siente sofisticada pero sigue siendo increíblemente fácil de preparar.

Ingredientes para Ensalada de Pepino

2 pepinos sin semillas (1 1/2 a 800g en total)
1 cucharada de azúcar
60 ml de vinagre blanco destilado
2 cucharaditas de mostaza en grano
Hojas de lechuga Bibb o Boston
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
Equipo: una cortadora de cuchilla ajustable

Cómo hacer ensalada de pepino

Corta los pepinos en rodajas finas (1/16 de pulgada) con una mandolina. Mezcla con 2 cucharaditas de sal en un colador, luego deja escurrir durante 30 minutos. Exprime el exceso de líquido de los pepinos.

Batir juntos el azúcar, el vinagre y la mostaza en un tazón grande, luego agregar los pepinos. Marinar, refrigerado, al menos 2 horas.

Escurre los pepinos, reservando la marinada, y colócalos sobre la lechuga. Bate el aceite con la marinada reservada y rocíalo sobre la ensalada.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.