Ensalada de Pepino y Aguacate

Ingredients for Cucumber and Avocado Salad

• 24 sprigs coriander

• 1/4 cup coarsely chopped coriander leaves

• 1/4 cup chopped peeled ginger

• 6 dientes de ajo, ligeramente machacados

• 2 chiles de árbol secos

• 2 English hothouse cucumbers (about 900g total), cut into 1/2" pieces

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1 cucharadita de azúcar

• 4 tallos de apio, cortados en diagonal en rodajas finas

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o vegetal

• 2 avocados, halved, pitted, sliced

• 1/4 cup torn fresh basil leaves

• Ingredient info: Chillies de árbol are sold at some supermarkets and at Latin markets.

Combine coriander sprigs, ginger, garlic, and chillies in a resealable plastic freezer bag; seal. Lightly pound with a skillet or rolling pin until ginger and garlic are well mashed.

Add cucumbers, 1 teaspoon salt, and sugar. Seal bag; shake to mix. Squeeze bag firmly to slightly mash cucumbers, 1-2 minutes. Place bag in a large bowl; let macerate at room temperature, turning halfway through, until juices form, about 35 minutes.

Empty contents of bag into bowl; turn bag inside out and scrape out any small bits. Discard coriander sprigs. Mix in celery, juice, and oil. Season with more salt, if desired.

Divide avocado among plates; spoon salad over. Garnish with chopped coriander and basil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.